Biblioteca cervecera

Ciclo de charlas gratuitas online

Desde este Sábado 6 de Agosto vamos a empezar un ciclo de charlas gratuitas online sobre los estilos que van a concursar en octubre de este año.

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Cursos de Levadura

Material en PDF del Taller manejo de levaduras que se dicto en 2014

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Agua

De todos los elementos que forman la cerveza, probablemente el agua sea el más importante y el menos atendido de todos

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Dry Hopping

Recopilación hecha por Pablo Ferrari (alias COD Edersa) del aporte de Javier Dicosimo y Walter Vogrig a la lista de correo del grupo de Google Cervezapropia

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Uso de frutas para saborizar la cerveza

Por Cervecero Artesanal. Que frutas se utilizan y cómo prepararlas. Las frutas mas usadas son: frutillas, frambuesas, cerezas 1. Toda fruta trae consigo en el mejor caso asociadas levaduras salvajes que serán las encargadas de, llegado el caso, degradar a esa fruta. Si el estado de la fruta no es el óptimo, también puede tener […]

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Malteado y Tostado

Por Sebastián Caffaratti. Descripción del proceso por el cual se obtiene malta de cebada y como es el tostado de la misma. Maltear es básicamente iniciar la germinación y luego interrumpirla bajando la humedad del grano de cereal. El motivo de germinar las semillas es para que se formen, durante este proceso, las enzimas necesarias […]

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