Crónica Cocción En Vivo Antares Las Cañitas 15/05/2012

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Bueno, trataré de hacer un resumen de la jornada cervecera. Siguiendo la línea de cocciones en vivo en Antares que estrenó Semilla en el local de  Ituzaingá, continuara  Andi Muzietti en el local de Palermo, me tocó a mi hacer los honores en el local de Las Cañitas; Lindo local ambientado con el estilo Antares y más tranquilo que Palermo.

Arrancamos  a las 17:30 levantando el equipo desde casa: una ollita de 30 litros, una helatodo, un par de sparklings, molepuda, contracorriente y algunos cachivaches más; aquí debo agradecer infinitamente la colaboracion de Daniel Dottori, que se ofreció para hacer la logística del transporte y el aguante durante toda la cocción, grande Daniel! muchas gracias!
Arribamos cerca de las 18 hs. al local; bajamos las cosas y nos ofrecieron la barra para cocinar, un lugar muy bueno para laburar con una pileta que ya quisiera tener en mi casa; el único inconveniete para un petiso como yo es que  la olla quedaba alta, nada que no pudiera resolver un cajón de Coca-Cola JA!

Llegó Leo Ferrari que traía los insumos; nos dio el ok con el lugar y comenzamos con la campaña, también empezaba a llegar la gente, armamos la hornalla cargamos la olla, pusimos a calentar, el mechero levantó muy rápido temperatura mientras molíamos el grano, seguían llegando gente y amigos.

Cocinaríamos una Rauch Porter; la receta la habíamos consensuado con
Leo previamente, entre el agua que estaba lista y el armado del macerador con el chupapalmer (con las ranuras para abajo!!!) ya teníamos todo listo para el empaste, nos quedamos cortos con la temperatura, ya que no había precalentado el macerador, pero medí antes de completar el agua, así que fue fácil de ajustar sin necesidad de diluir más el empaste; a todo esto Leo nos convidaba una birra mejor que otra, picada, papas Antares… en fin; a cuerpo de rey.

El macerado se pasó volando con las preguntas de la gente, el local, para ser martes
estaba lleno!!!  Leo estaba contento y la gente del local también, ¿qué más podíamos pedir!?, la cerveza iba y venía.
Llegó la hora de recircular, vaciar y lavar; el público colaboró en la tarea, seguían las preguntas, Daniel contestaba por un lado, otros amigos cerveceros también fueron acribillados a preguntas; pusimos a hervir e hicimos las correspondiete adiciones de lúpulo; la gente probó las maltas que usamos, algunos se servían como si fueran maníes Jajaja!
Llegó el final del hervor y bueno… corté el mechero; había agregado el whirflock pero me olvidé de hacer whirpool uuuh!!! Enfríamos con el contracorriente; me saco el sombrero; enfrió una maravilla, no derramamos en ningún momento ni una gota de mosto ni de agua, salió de manual, para el cebado de la levadura colaboró Ana Tobo que siguió de cerca la cocción y pidió ser ella la encargada de esa tarea, aireamos a los sacudones y a limpiar los equipos mientras la gente seguía disfrutando las cervezas y la companía.
La cerveza está fermentando duro y parejo a 19 grados; en un par de
semanas veremos que salió de todo esto, para mi fue una experiencia
muy placentera y agotadora, agradezco a todos y cada uno de los que se
acercaron a la cocción, Especialmete a Leo Ferrari por invitarme , la
pasé muy bien.

Gustavo Blanco “Arrakis”

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