Cocción para principiantes
El sábado 2 de junio, nuestro amigo Enri cocinó con su equipo e invitó a los más nuevitos que quieran acercarse a evacuar todas las dudas que tengan. Aquí su relato: El sábado cocinamos ( Daniel Garbe, Víctor Ale, Leandro Lafferriere, Pacotempo y Víctor Bertani), una Stout. La receta fue la siguiente: Malta pilsen […]
El sábado 2 de junio, nuestro amigo Enri cocinó con su equipo e invitó a los más nuevitos que quieran acercarse a evacuar todas las dudas que tengan. Aquí su relato:
El sábado cocinamos ( Daniel Garbe, Víctor Ale, Leandro Lafferriere,
Pacotempo y Víctor Bertani), una Stout.
La receta fue la siguiente:
Malta pilsen 79,5% (10,500 Kg.)
Special B 7,6% ( 1,000 Kg.)
Malta Chocolate 5,5% ( 0,700Kg.)
Cebada tostada 6,1% ( 0,800Kg.)
Malta tostada 1,5% ( 0,200Kg.)
Maceramos a 65°C durante 75´ y recirculamos 15´ mas.
Antes del hervido obtuvimos 64 Lts. a una densidad de 1053,
Luego hervimos 60´, cuando rompió el hervor agregamos los lúpulos:
Cascade (americano) 65 Grs.
Kent Golding 60 Grs.
Para obtener aproximadamente 30 Ibus.
Pusimos a fermentar 49 Lts. a 1061 de DI y lo inoculamos con
un fondo de levaduras London cedidas gentilmente por
Seba Colins.
Durante la cocción hubo mate con torta alemana (importada de Esperanza,
gracias Daniel) y bizcochos, mas tarde pizza con Irish Red y una charla
amena que duro hasta el atardecer.
Queda por probar la Stout (cuando este lista) y agradecer la colaboración
de todos.
Si quieren ver las fotos: