Don Casanova
Nombre: Iván Ezequiel Cerda Apodo: “Don Casanova” (nombre de fantasía de mi Cerveza). Zona: Isidro Casanova, Buenos Aires Inicio como Cervecero: Años tomando cerveza industrial hasta que una noche caí en Antares, y fue un shock de sabores. Una fiesta de malta y lúpulo en cada trago! (2011). En el verano de 2012 hice una […]
Nombre: Iván Ezequiel Cerda
Apodo: “Don Casanova” (nombre de fantasía de mi Cerveza).
Zona: Isidro Casanova, Buenos Aires
Inicio como Cervecero: Años tomando cerveza industrial hasta que una noche caí en Antares, y fue un shock de sabores. Una fiesta de malta y lúpulo en cada trago! (2011). En el verano de 2012 hice una vacación temática recorriendo un gran número de cerveceras artesanales patagonicas, y fueron las charlas en Berlina y Guanaco, las que me definieron a hacer cerveza… Meses más tarde fui a estudiar con el cervecero James Foster y hoy en día hago mis primeros bachs de 20 litritos en casa.
Breve Reseña del Equipo: Son 2 ollas de 30 litros. Un enfriador por contracorriente de 5 metros, y un chupa-palmer para el proceso de macerado. Los fermentadores son de 12 litros plásticos para que entren en la heladera de casa. No utilizo mechero, sino la cocina. Utilizo botellas de 660cm y de 1 litro. El equipo es incompleto respecto a lo ideal. Sin embargo, me encargué que no falte nada que pueda afectar a la calidad final de la cerveza.