Recopilación hecha por Pablo Ferrari (alias COD Edersa) del aporte de Javier Dicosimo y Walter Vogrig a la lista de correo del grupo de Google Cervezapropia

Por Cervecero Artesanal. Que frutas se utilizan y cómo prepararlas. Las frutas mas usadas son: frutillas, frambuesas, cerezas 1. Toda fruta trae consigo en el mejor caso asociadas levaduras salvajes que serán las encargadas de, llegado el caso, degradar a esa fruta. Si el estado de la fruta no es el óptimo, también puede tener […]

Por Sebastián Caffaratti. Descripción del proceso por el cual se obtiene malta de cebada y como es el tostado de la misma. Maltear es básicamente iniciar la germinación y luego interrumpirla bajando la humedad del grano de cereal. El motivo de germinar las semillas es para que se formen, durante este proceso, las enzimas necesarias […]

El contenido alcohólico es la forma en la que la mayoría de nosotros percibimos la fuerza de la cerveza y una de las características más fáciles de apreciar. Para medir el alcohol existen dos formas distintas: según el peso y según el volumen. En Argentina así como en Europa se mide el contenido según el […]

(Metodología utilizada y descripta por Pedro de Toay) Yo guardo las levaduras en agua destilada, en inóculos de unos 5 ml (Los inóculos de 5 ml, son tubos de ensayo con tapa a rosca)( los 5 ml. son de levas). Parto de un resto que hubiese utilizado para una cocción, el cual pongo con malta […]

Por Horacio Pedroni. Cuando estaba comenzando en esto de hacer cerveza y ante la duda de gastar mucho en una chapa de Inx. para un falso fondo en una actividad que no estaba convencido del todo, me puse a pensar como solucionar el tema. Por casualidad un amigo que repara lavarropas estaba por tirar un […]